Description
Une entrecôte de Boeuf maturée d’excellence qui vient de nos contrées. L’entrecôte est la même pièce que la côte de Boeuf mais simplement sans Os.
La Race Normande est une race mixte. Principalement laitière (elle est utilisée pour la qualité de son lait afin de fournir la matière première des plus grands camemberts), elle nous offre aussi une viande d’exception.
Une vache, ayant déjà allaité puis retransformée en race à viande via une alimentation adaptée, nous permet d’obtenir une viande maturée avec un persillé très important et une saveur en bouche extraordinaire. Sa région d’origine fait qu’elle dispose de grands espaces bien verts pour le pâturage (pas de restriction d’eau la bas..).
La maturation sur Os de 30 à 50 jours que nous lui imposons concentre les saveurs et amène une tendreté optimale.
Recommandé pour les connaisseurs de viandes maturées.
Le principe de la maturation est plus longuement expliqué ici
Produit brut préparé dans nos locaux, Coupé sur demande pour un poids allant de 1,1kg à 2,5kg à préciser à la commande.
Se référer aux conseils de cuisson. Toujours enlever l’entrecôte de Boeuf maturée du sous vide et la laisser à température ambiante 1 heure avant cuisson minimum.
Photo non contractuelle
Pensez à consulter notre coin boucherie en ligne avec nos accompagnements et boissons.
Vous trouverez aussi des packs grillades pour régaler vos convives.
Toutes les viandes sont fraîches. Aucun produit congelé.
Nous livrons sur Perpignan et ses alentours ainsi que sur la Cote Radieuse,
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.